Quiche à la moutarde à l'ancienne

En tant que Dijonnaise, je me devais de partager avec vous ma quiche à la moutarde à l'ancienne que j'ai trouvée dans ce très beau petit livre.

Ingrédients:

3 oeufs
pâte brisée (pur beurre, c'est meilleur!)
20 cl de crème fraiche ou crème liquide
100 gr de gruyère rapé
150 gr de moutarde à l'ancienne
10 cl de lait
sel, poivre

1. Etalez la pâte dans un moule et piquez en le fond avec une fourchette.


2. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez bien.


3. Versez la préparation dans le moule et enfournez 40 minutes à 180°C. Surveillez la cuisson histoire que la quiche ne brûle pas.


4. Servir chaud ou tiède. J'aime bien manger une petite salade genre roquette avec!