Fondant chocolat et cristaux de sel

Lundi c'était les 30 ans de mon Prince Gourmand. Je me devais de fêter ça avec un gâteau au chocolat. Adorant le chocolat, je suis partie sur un fondant. Au moins les bougies tiendraient bien ;-)

La particularité de ce fondant c'est que j'utilise du beurre avec des cristaux de sel et ce mélange sucré-salé est génial!

Ingrédients (pour 6 personnes) :

200 gr de chocolat patissier

100 gr de beurre aux cristaux de sel (j'utilise la marque "Grands Fermages")

120 gr de sucre

4 oeufs

100 gr de maïzena (rend le gâteau plus fondant qu'avec la farine)

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Faites fondre dans une casserole le chocolat et le beurre. Puis versez dans un saladier.
3. Ajoutez le sucre et mélangez.
4. Laissez tiédir, puis ajoutez les oeufs et la maïzena.
5. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Versez la préparation dans un moule rond beurré.
6. Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes à 150°C. Surveillez bien la cuisson car il ne faut pas trop le cuire (ce que j'ai fait :-( sinon vous perdez le côté fondant du gâteau!

Galette des rois fourrées aux amandes

L'épiphanie oblige et mon goût pour le respect des traditions culinaires, je me devais de faire la traditionnelle galette des rois. Par contre j'aime quand une galette sent vraiment l'amande!

Ingrédients pour une grosse galette :

2 rouleaux de pâte feuilletée de 28 cm de diamètre (je trouve que les pâtes pur beurre que l'on trouve dans le commerce sont assez bonnes)

120 grammes de poudre d'amande

80 gr de cassonnade

60 gr de beurre

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 c. à soupe de crème fraîche

1 c. à soupe et demie d'extrait d'amande amère

3 c. à soupe de rhum

1. Préchauffer le four à 210°C
2. N'ayant pas de grand moule, j'ai utilisé directement la plaque de mon four sur laquelle j'ai mis une grande feuille de papier sulfurisé. Puis j'y ai mis la première pâte feuilletée que j'ai piquée à l'aide d'une fourchette.
3. Dans un saladier battre pendant 5 minutes 2 oeufs avec le sucre roux.
4. Ajouter les amandes en poudre et le beurre ramolli. Mélanger.
5. Ajouter le sachet de sucre vanillé, la crème fraîche, l'extrait d'amande et le rhum - mélanger le tout.
6. Etaler la préparation sur le rouleau de pâte feuilletée en laissant au moins 2cm de marge sur le bord pour pouvoir la coller avec l'autre pâte.
7. Mettre la fève. Si vous souhaitez ne pas tomber directement dessus en coupant les parts, mettez-la de préférence vers le bord.
8. Battre l'oeuf restant dans un bol et à l'aide d'un pinceau, humidifier les bords de la pâte.
9. Poser l'autre pâte feuilletée sur les bords et replier les bords ensemble (comme si vous faisiez une tourte).
10. Dorer avec l'oeuf battu et faire une cheminée au centre de la galette afin qu'elle ne gonfle pas trop.
11. Piquer la pâte en une dizaine d'endroits -> ça lui évitera aussi de trop gonfler.
12. Enfourner à 210° pendant au moins 30 minutes. Après, tout dépend de la cuisson de votre four, la retirer dès qu'elle commence à avoir une belle couleur.

Cake à la banane et aux pépites de chocolat

L'hiver passant tout doucement, on a toujours besoin de douceur! Je vous propose de fondre pour un cake banane / chocolat.

Ingrédients

150gr farine + 100gr farine
1 sachet de levure chimique
une bonne pincée de sel
160gr sucre
2 grosses bananes bien mûres
2 cuillères à soupe de lait
85gr de beurre
2 oeufs
100gr de chocolat

1. Mettez votre four à préchauffer sur th° 6 - 180°C. Beurrez un moule à cake.
2. Mélangez au fouet dans un saladier les 150gr de farine, la levure, le sel et le sucre.
3. Ecrasez les bananes et ajoutez cette purée dans la saladier. Mélangez.
4. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et le lait. Fouettez doucement ce mélange et une fois que c'est oncteux, fouettez vigoureusement pendant 2 bonnes minutes (c'est un peu fatigant!).
5. Ajoutez les oeufs ainsi que les 100 gr de farine restant.
6. Pour casser le chocolat en pépite, je l'ai emballé de film transparent et j'ai tapé dessus avec un marteau (ça fonctionne bien :)
7. Ajoutez les pépites à la préparation et touillez.
8. Versez le tout dans votre moule à cake.

Cuisson : entre 40 et 50mn. tout dépend de votre four! Idéalement c'est bien quand le cake est moelleux et fondant! Piquez la pointe d'un couteau et assurez-vous que la lame ressorte sèche.